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Loison Pasticceri dal 1938 di Costabissara ha fatto della qualità la propria
filosofia e della passione per il mestiere il proprio segreto.
La
ricercatezza nella scelta degli ingredienti, l'uso di antiche ricette
adeguate al gusto moderno, il rispetto della tradizione dell'arte
pasticcera, la valorizzazione di materie prime ricercate e dei sapori
tipici, sono i principi sui quali Dario Loison, oggi titolare dell'azienda,
ha improntato la propria attività.
Ma sono principi che vengono da
lontano, che gli sono stati insegnati dal padre Alessandro, il quale a sua
volta li aveva appresi dal capofamiglia, Tranquillo, che già nel 1930, nella
cittadina alle porte di Vicenza, aveva aperto un piccolo forno per la
panificazione. Erano altri tempi, il pane allora era un alimento
indispensabile. Ma già tra le due guerre i gusti cominciarono ad affinarsi e
di clienti a richiedere "qualcosa di dolce". La nuova sfida venne raccolta
da Alessandro, che avviò la linea di pasticceria: all'inizio pochi prodotti
offerti localmente e nell'allora unico punto vendita diretto. Nel 1969
sorse un nuovo grande laboratorio che accrebbe la produzione.
Nel 1992
Dario sostituì il padre alla guida dell'attività, dando il via ad un
processo di ristrutturazione totale, ridefinendo anche le strategie di
marchio, prodotto e mercato, basandole sui più moderni principi di marketing
ed internazionalizzando l'attività del laboratorio artigiano, esportando le
dolcezze prodotte in diversi paesi esteri.
E' tutta qui la storia della
Loison Pasticceri dal 1938, è la storia di tre generazioni che hanno saputo
mettersi continuamente in discussione per stare al passo con i tempi e con i
gusti. In poco più di mezzo secolo il piccolo laboratorio bissarese si è
trasformato in un punto di riferimento per il mercato dei lievitati da
ricorrenza di qualità, la cui produzione è richiesta in tutto il mondo.
Il segreto di questo successo sta nel coniugare tradizione e modernità, nel
recupero di antiche ricette ma anche nell'attenzione ai gusti nuovi, nella
scelta di eccellenti materie prime e nell'impiego di tecniche produttive
d'avangiardia. Costante passione artigiana più capacità manageriale quanto
basta: ecco la ricetta di Dario Loison per il terzo millennio.
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